Grecka zapiekanka z cukinią i bakłażanem

Składniki (4 porcje):

• 6-8 średnich ziemniaków
• 3 cukinie
• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 2 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 12 łyżek oliwy
• 2 łyżeczki oregano
• sól, pieprz
• opakowanie sera feta

Przygotowanie (15min przygotowanie, 1,5h pieczenie):

Ziemniaki i cebulę obieramy, wszystkie warzywa myjemy i kroimy na plastry. Do miseczki wrzucamy rozgnieciony czosnek, oregano i oliwę, konkretnie solimy. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C, duże naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Na spód wykładamy ziemniaki, polewamy je 3 łyżkami mieszanki z miseczki, lekko solimy i pieprzymy. Na to wykładamy ½ pokrojonej cukinii, na nią bakłażan. Znowu polewamy czosnkową mieszanką, solimy i pieprzymy. Przykrywamy resztą cukinii, na nią wykładamy cebulę, polewamy mieszanką, solimy i pieprzymy. Na górę wykładamy pomidory, polewamy mieszanką, lekko solimy i pieprzymy. Wkładamy bez przykrycia do pieca na 1,5h. Po tym czasie podajemy posypane serem feta. Smacznego!

Źródło przepisu: kwestiasmaku.com, przepis zmodyfikowany